切克闹煎饼果子

华人超市买的绿豆粉（不是绿豆淀粉），这是带皮的所以显绿色，有去皮绿豆粉是淡黄色。也可以自己买去皮绿豆蒸熟加工后做成绿豆粉。

普通面粉和绿豆粉混合

加入适量水，搅拌均匀至无颗粒状态

没有明显颗粒，能流动就可以

准备酱料：甜面酱，腐乳，郫县豆瓣酱，把三样酱料用勺子压碎拌匀，加入少量水

我水加多了，吸取教训，应该是比较粘稠比较干的状态会比较好抹

还是超市买的现成云吞皮/馄饨皮，中间小刀划两道口

烧热油，筷子下锅起大泡的时候下云吞皮炸，动作要快，因为温度到了基本上丢下去十来秒就可以炸好一张，注意翻面炸

颜色差不多这样，两边都有大泡泡就可以捞起来放盘子里，它会变得非常脆

前两张炸久了，就会起密集的小泡泡并且颜色太深

平底锅烧热抹一层油

倒入面糊快速用硅胶铲抹平，动作一定要快，不然面糊很快就凝固了，有竹蜻蜓会更方便

磕鸡蛋一个，快速抹开在面饼上

撒上几颗芝麻，这一步应该撒上切碎的葱花和香菜，我没买就没加

锅铲挑起面饼边缘快速翻面，抹上酱料

放上炸好的薄脆

铺上生菜，有火腿肠的，榨菜的，卤蛋的，午餐肉的，肉松的，请自由发挥

两边向中间卷起，再对折，出锅。如果觉得不好折，可以把薄脆压碎，另外蛋饼摊的越大越薄，会更好包

开吃！