家庭版烹饪大膏蟹

朋友从阳江给我邮寄了一箱大肉蟹，说是爆膏那种

每只就一个手掌那么大吧，不要拆开草绳，太凶猛，反转用牙刷流动的清水里清洗了就可以了

我是做姜葱炒肉蟹，所以洗完之后要对半开🤗蟹膏迫不及待往外流🤭，不建议切太小，膏会流出来，然后蘸点生粉，主要是等一下‘拖油’容易定型，不会散开！                        🌟清蒸的话，不用任何宰杀，就直接反转，爪子朝上（这样蟹汁不会流出来），铺上几片姜片，平时花蟹蒸7.8分钟，这个蟹比较大，厚肉，蒸10分钟左右

顾着拍照📷，忘记了拍炒花蟹程序了🤭🤭，真不好意思，很简单：                               🌟锅里下油，多一点，油开放入蘸了粉的肉蟹，轻点儿，不然膏会掉（大概拖30秒）捞起备用                                                                     🌟大火，锅里本来有油的了，放姜片，葱，爆炒，出香气后倒入肉蟹，爆炒，加一勺料酒，花雕，白酒都行，家庭版就不用那么执着了，主要是逼一下气更惹味，再加半碗清水，盖上盖子30秒。                                          🌟加适量糖，适量盐，酱油，自己试味，不够味就再适量添加，每个人的口味不一样，最后开生粉水勾芡！关火

家庭版不要在意卖相，因为价格里面没有包摆盘的，好吃就行le，每口都是大蟹肉酒香味，而且特喜欢吃炒花蟹的葱，特入味