老少皆宜，健康少油的茄汁鸡肉丸子

生姜大蒜葱白切末（留三片生姜），葱叶切花

鸡胸肉洗净，去膜去筋，剁成肉泥

鸡肉泥内依次放入葱姜蒜末，料酒，鸡蛋清（半只），淀粉，耗油，盐，鸡精，用手朝一个方向搅拌，直至鸡肉泥起旋

将鸡肉泥捏成丸子（用水淋下手，防止肉泥粘手）

锅里加适量水，放三片生姜，大火烧开，将丸子放入水中（还是需淋湿下手），煮熟

西红柿去皮切成小块

热锅下油，小火，将葱姜蒜末煸出香味，转大火，放入西红柿翻炒，加适量番茄酱，炒出汁后再加半碗清水，放入煮熟的鸡肉丸子，烧开后转小火焖5分钟，出锅

撒上葱花。美味的茄汁鸡肉丸子就做好啦~~