“一抹山水”吐司

Name: “一抹山水”吐司
Ingredients: 汤种：; 30克高粉; 150克水; 主面团：; 500克王后柔风高筋粉; 108克鸡蛋两颗; 70克酸奶; 70克鲜奶油; 70克牛奶; 6-7克干酵母; 55克糖; 5-6克抹茶; 5克盐; 50克黄油; 58克老面

1 人做过这道菜

自学做吐司也很长时间了，一直借用下厨房当老师，第一次发配方，记录一下人生中小小的闪光点！
此方灵感来自“三才一汤”老师，因为家里不常备奶酪，就改了一下
以下为两个450克吐司量

用料

30克高粉加150克水放在小锅里小火煮，边搅拌，成酸奶状浓稠关火冷却，夏天最好放冰箱最好放冰箱冰一下
先说一下老面，提前做好的（100克水，68克高粉，一克盐，搅拌均匀发放冰箱15-24小时发酵至两倍大，就可以用了。我都是做好一份分三份放冷冻，用之前提前拿一份出来回温）汤种拿出来加除黄油外所有材料一起放厨师机和面，盐和酵母分开放
打出粗膜加黄油
厨师机先2档打几分钟等黄油融化再4档差不多10几分钟打出薄薄的膜
抹茶先加少量水化开，水不要多
留出420克面团加抹茶打均匀
两份面团放26-27度环境下放置40分钟
各分成六份
用抹茶面团把白面团包起来不停翻卷，直至里面的白面团露出隐隐约约的颜色
隐隐约约的看见白色的面团，放置松弛15分钟
擀开
两边往中间折，再卷
放吐司盒在38度，湿度75发酵箱发酵
差不多就分满的样子拿出来，预热烤箱200度下层烤，因为我家烤箱不能分开控制温度，所以烤吐司我一般都是180-200度左右，我预热用200度烤的时候我就调180左右，烤40分钟，各家烤箱脾气不同，自己摸索一下。因为我平时都用200度，今天有抹茶怕颜色太深就用180
颜色刚好
切开每一片都像一幅山水画，而且每片不一样的风景！是不是很美
装好感觉可以卖了😂😂