波兰种材料 | |
高筋面粉 | 60克 |
水 | 60克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
奶酥材料 | |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
奶粉 | 50克 |
将主面团材料中,除黄油外,和波兰种,混合揉成团,至能拉出厚膜的状态
加入黄油,继续揉面,至拉出手套膜的状态
室温发酵1小时
做奶酥,将软化的黄油中,加入糖发,打发至羽毛状,加入奶粉,搅拌均匀,待用
一发好的面团,排气后,分成三等分,滚圆,静置15分钟
分别将松驰好的三个面团,擀成牛舌状,卷起,再静置15分钟。
松驰好的面团,再次擀成牛舌状,抹上之前准备好的奶酥,卷起。放入面包模具中,放入烤箱中,进行2次发酵。38度,50分钟。
发至模具8分满时,盖上盖子。放入预热好的烤箱中,上下火180度,下层,烤40分钟,即可。