无油舒芙蕾松饼
8.1
综合评分
63
人做过这道菜
leibaobao00
快手又美味就是它了，刚出锅的舒芙蕾松饼🥞散发着蛋糕的香气，放在盘子里非常的蓬松柔软，duang～duang～的超级软弹，冷却后稍微塌一点，口感还是一样的绵软啦。
最赞的吃法是刚出炉在松饼上放一小块黄油，融化后搭配松饼口感会很棒，考虑到热量，我就撒了一点糖粉，也可以放奶油或者酸奶，淋枫糖浆。
最赞的吃法是刚出炉在松饼上放一小块黄油，融化后搭配松饼口感会很棒，考虑到热量，我就撒了一点糖粉，也可以放奶油或者酸奶，淋枫糖浆。
用料
无油舒芙蕾松饼的做法
-
1:材料非常简单，蛋黄混合牛奶，蛋白挤几滴柠檬汁，柠檬汁没有也没关系。
-
2:搅拌均匀。
-
3:加入过筛的低筋粉。
-
4:Z字搅拌均匀。
-
5:蛋白加细砂糖打发。
-
6:先快速再慢速整理气泡，打到有小尖角，非常细腻稳定。
-
7:取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，搅拌均匀。
-
8:倒入剩下的蛋白霜。
-
9:快速切拌均匀。
-
10:把面糊装入裱花袋。没有就用勺子。
-
11:在不粘锅挤面糊，加热的时候，四周可以倒一点点水。
-
12:小火，盖盖子焖一会，我用的电磁炉，用了500火力，到做第二波的时候300火力就可以了，反正根据实际灵活调节。
-
13:煎2分钟的时候再挤一层面糊在上面，面糊明显膨大，底部凝固就可以翻面了，翻面后再盖盖子焖2分钟左右。
-
14:完成啦。
-
15:享用吧。
小贴士
煎松饼火候很重要，切忌用大火，会焦
煎第一波时间略久，第二波开始因为锅很热了，调低火力，缩短煎的时候，总之自己注意观察，别糊了。锅子怕粘可以刷一层薄油，我这个锅一点都不粘，所以全层无油。
煎第一波时间略久，第二波开始因为锅很热了，调低火力，缩短煎的时候，总之自己注意观察，别糊了。锅子怕粘可以刷一层薄油，我这个锅一点都不粘，所以全层无油。
