披着法棍外表的软欧｜揭秘割口为什么要放黄油｜荔枝天然酵种

酵种和牛奶先混合一下。

加入其它材料，不需要后油法因为黄油比例较低。揉到出薄膜。

这是个很柔软、但不粘手的面团。揉到了易破的薄膜阶段就可以了，喜欢不破手套膜的可以继续揉一会儿。如果你用的是水不是牛奶，可能会比我的面团稀和粘，但是不要紧，软面包宁湿勿干。

盖好第一次发酵。

发到体积明显变大，小洞不回缩，可以整形了。

不揉，分剂子

拍扁，擀平。我实际上分了六个。

卷起来，收口捏紧！滚均匀把两头滚尖。进行二次发酵。我放在烤箱里发，那里环境比较密闭，放一盘温水。

发到轻按表面缓慢回弹。烤箱进行预热，215度上下管。

简单地割一下。

烤15分钟（最后几分钟注意上色加盖铝箔纸）。到表面焦黄就可以了。这个粗细不需要烤太久（50克面粉重一根，15分钟可以了。如果比这个体积大，适当增加时间）

出炉。有没有发现其中两根裂口特别好？因为今天做了个实验：裂口好的是塞了一点黄油在缝隙里。

裂口好的，底部没有爆开，因为它的力量有地儿可取。

保存：这次做的量大，我会把它切小块，保鲜袋装好，冷冻起来。吃之前不用解冻，切面（柔软的那些面）刷薄水（或喷），放入180度预热好的烤箱，4分钟左右（自己需要根据厚度观察调整）。