薄壳脆皮滑嫩多汁炸翅中

500g鸡翅，泡一俩小时以出血水，之后清洗干净，沥干水分，可以考虑厨房纸进一步清除表面水分。

不用划刀！请用牙签之类的尖刺，在鸡翅中部肉厚处戳三五下。腌制时间足够长时（如48H以上）不用戳洞或划刀。【因为开口过多肉汁会跑掉啊喂！】

取一袋腌粉，严格按照建议用45ml水调成糊状。与鸡翅拌匀，放入保鲜袋，排出空气，放入冷藏室48H以上。

炸制前半小时，从冰箱取出提温。与此同时，用2勺淀粉+1勺面粉+1勺水+1个鸡蛋调成混合液。

将腌好的鸡翅，浸入蛋液混合液，【用筷子夹起，用手撒一些面包糠到鸡翅表面】

炸第一次：油锅中火一分钟后转最小火，或170度，将准备好的鸡翅放入油锅，每两分钟翻面，总共8分钟后捞出沥油晾凉，晾凉过程15-20分钟。

复炸：油锅从小火转中火或提温到190度，将炸了一次的鸡翅放入，复炸一分钟左右捞出沥油。

按自己口味配调味粉，椒盐啊辣椒粉啥的，甜辣啥的也行，趁热撒点葱花也行，这时候就随意了。

脆皮+滑嫩+多汁，胜过各种快餐