红丝绒夹心梦龙卷

做法

1. 先做红丝绒蛋糕夹心，（1）中4个鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄+玉米油搅打后+10g白砂糖+水搅拌均匀；+过筛好的低筋面粉和红曲粉（这里面红曲粉没有用太多，颜色看起来有点粉，也可以用2滴红色色素代替），蛋清加几滴白醋，分三次+剩余白砂糖打发，取三分之一混入刚才拌好的蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白盆里翻拌均匀；倒入垫好油纸的28*28烤盘内，烤箱上下火150度预热后，烤20分钟（根据自家烤箱温度调整）。
2. 红丝绒蛋糕片烤好后放一边晾凉，再把（2）中可可蛋糕片用同样方式烤好，烤制时间上下火150度25分钟（根据自家烤箱温度调整），晾凉，用心形模具把红丝绒蛋糕片扣出爱心。
3. 淡奶油打发至有明显纹路，20g巧克力隔热水融化倒入淡奶油中搅拌均匀备用。
4. 我把可可蛋糕光滑一面卷到里面了，涂一层薄薄的巧克力奶油，在靠近自己这一边用奶油涂稍微厚一点，把红丝绒爱心整齐地摆上去。
5. 再用一点奶油把爱心包起来，拖着下面的油纸慢慢卷起来，不要用力挤压，卷好后放在冰箱定型。
6. 坚果捣碎（我用大的擀面杖压的），80g黑巧克力+15g黄油隔水加热融化，倒入坚果碎拌匀；蛋糕卷取出撕掉油纸，放在烤架上，下面垫烤盘，把融化的的巧克力均匀的淋在蛋糕卷上面（一边淋一边用小勺把空余的地方补上）。
7. 淋好后放入冰箱冷藏半小时等巧克力淋面凝固。
8. 切的时候把刀加热一下再切，不然巧克力淋面壳会碎。