戚风蛋糕（6寸）

将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，用的器具确保无水无油

材料大集合，淀粉放在低粉里面了，油和蛋黄液的糖也在蛋黄的量杯里，少洗一个锅碗瓢盆也是好的😁

将30克玉米油或者无味的植物油及20克细砂糖还有50克牛奶加入蛋黄液用蛋抽搅拌成蛋糊，确保糖融化，植物油融合然后筛入淀粉低筋粉放一边待用

开始打发蛋清，低速开启打出鱼泡眼的时候加第一次糖，有细小泡沫如上图时加入第二次

低速打发别心急慢慢来

继续打发

这个状态是不行的湿性大弯钩不具备戚风的稳定性还要继续打发，此时可以调中高速打发

打到小弯钩的时候就好了可以停止打发，这个过程也要6，7分钟吧

先用刮勺取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌融合

然后再将翻拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中同样翻拌融合

顺时针方向翻拌均匀，不要太用力去搅拌

大概到这个样子就差不多了，过度搅拌会消泡，蛋糕后面就会縮腰

将面糊距离模具高一点倒入

然后拿起来往下丢，震动几下消除多余气泡

预热烤箱150度10分钟后开烤30分钟，如果你的烤箱温度过高可以适当下调

烤完以后冷却下来再去脱模，我女儿因为要吃热的我在微热的时候就脱模了有点卖相不好

内部弹弹弹😁

直接吃也很松软，如果要裱花就切片后做裱花蛋糕