外酥里嫩拔丝山药（糖葫芦、地瓜、苹果）、压锅山药

Name: 外酥里嫩 拔丝山药（糖葫芦、地瓜、苹果）、压锅山药
Ingredients: 根山药; 克水; 克白糖; 玉米淀粉

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赫赫大厨

地瓜更甜，切成小的滚刀块
山药没有那么甜

用料

山药	根
水	克
白糖	克
玉米淀粉

外酥里嫩拔丝山药（糖葫芦、地瓜、苹果）、压锅山药的做法

切好，菜板放点油不粘。
水开，焯一下，2分钟
裹一层玉米淀粉，裹面粉不脆！
油温7成热炸。
变黄，我有点炸时间长了！
半勺水，锅底一点油，水不要多。糖一大铲子勺！用勺子不停搅！中火！从大泡变成小泡
刚变成咖色，转小火，把地瓜马上翻炒挂上色！关火！撒上芝麻在翻几下！
凉一点、出丝更多！
饭店拍的压锅山药

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该菜谱发布于 2020-05-20 19:02:44

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