红茶坚果意式脆饼Biscotti

Name: 红茶坚果意式脆饼Biscotti
Ingredients: 160克中筋面粉; 40克即食麦片; 2.5克泡打粉; 40克细砂糖; 1克盐; 50g全蛋液; 10g椰子油（无味素油）; 5g伯爵红茶粉; 25g水（泡红茶）; 20克杏仁片; 30克大杏仁; 20克开心果果仁; 30克朗姆酒浸葡萄干

8.8 综合评分

13 人做过这道菜

聪明笨笨007

一款硬biscuit和茶和咖啡都特别搭的茶点～～这个做法起源于意大利，和其他饼干不同的是底油低糖，烤两次才能完成……
       传统的Biscotti为了便于携带和长时间保存，配方中大部分是面粉和坚果，蛋液和少量的牛奶起到粘合作用，没有过多的其他添加，成品口感坚硬、有嚼劲，饱腹感很强。现在很多人把它做成无油无糖的配方，用于减肥～～
       我这个呢，基本贴近传统做法，好吃的就是好吃的，不需要赋予它太多的使命哈！

       星爸爸人家可是按片卖的哦～～自己做不香嚒！

可以做原味、可以做红茶的、可以做巧克力的、可以做咖灰的，我今天的配方是伯爵红茶的。就好这个味儿！里面添加的坚果和干果，按照喜好添加即可，总量是面粉的50%左右。

用料

中筋面粉	160克
即食麦片	40克
泡打粉	2.5克
细砂糖	40克
盐	1克
全蛋液	50g
椰子油（无味素油）	10g
伯爵红茶粉	5g
水（泡红茶）	25g
杏仁片	20克
大杏仁	30克
开心果果仁	20克
朗姆酒浸葡萄干	30克

红茶坚果意式脆饼Biscotti的做法

我用的卡姆有机面粉，中筋粉就可以，不要用高筋粉哦……
准备好各种食材、鸡蛋常温、椰子油软化。红茶粉用25g开水泡一下，做咖啡口味的就用25g热水泡5g的速溶黑咖啡。混合面粉、麦片、泡打粉这些干性材料。
鸡蛋打散，加入细砂糖、盐、红糖粉也可以，用蛋抽搅拌到糖完全融化。
加入软化的椰子油，没有椰子油的用葡萄籽油、精致橄榄油都可以。不要用颜色重味道重的油。
倒入混和好的干粉翻拌几下，倒入泡好的红茶。用刮刀翻拌均匀，均匀了就可以，不要过度翻拌。如果你不加红茶、咖啡这类液体，做原味的，那这个时候加入30g的常温牛奶或者25g水。
倒入你喜欢的所有干果和坚果。坚果要是熟的哦！
带上手套，用手抓揉，使所有食材都粘合在一起。
放到烤盘里，下面垫一层烤纸，盖一张保鲜膜，用手慢慢整形，尽量把大的果干都按进面团里面，如果果干在表面二次整形切的时候容易表面碎裂……这是秘诀哦！和上图比一下！我都按进去了哦！整成1.5～2cm厚的枕形就OK了，宽度随你喜好。
预热好的烤箱175度烤20分钟。里面的朗姆酒葡萄干受热后膨胀的更厉害些，把表面拱裂了……20分钟后拿出这个大枕头、放烤架上冷却。烤箱不要关，一会继续烤。
冷却15～20分钟，不烫手了就可以，用一把尽量快的刀，在面包板上把它切片，厚度1～1.5cm，随你咯。切好的biscuit轻轻的放到烤盘里，这时候它还比较娇嫩，容易碎的！烤箱调整到165度，烤12分钟翻面，再烤12分钟，这个时间不是一定的，看表面上色，我不喜欢颜色很重的，基本微微上色就可以了！
烤好后，放烤网上冷却。用这个时间煮一杯咖灰～泡一杯红茶！然后就开始享用吧！