绝对不失败的日式溏心蛋！
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人做过这道菜
花椒妞呀
终于做出了比较完美的溏心蛋
每次都有煮爆/剥烂/全熟各种问题
其实做法就两句话，常温鸡蛋开水煮六分钟，冰镇后剥壳腌制。但失败率极高...
总结技术要点：
1、没放至常温的结果，煮爆
2、没放进冰水的结果，剥烂
3、没看准时间的结果，全熟
卤汁就是酱油/味淋/料酒/砂糖，又加了一些鱼露/蚝油，再加点水，放微波炉加热去除酒精、融化砂糖。
再放入少许姜末蒜泥，和鸡蛋一起放保鲜袋冷藏。
每次都有煮爆/剥烂/全熟各种问题
其实做法就两句话，常温鸡蛋开水煮六分钟，冰镇后剥壳腌制。但失败率极高...
总结技术要点：
1、没放至常温的结果，煮爆
2、没放进冰水的结果，剥烂
3、没看准时间的结果，全熟
卤汁就是酱油/味淋/料酒/砂糖，又加了一些鱼露/蚝油，再加点水，放微波炉加热去除酒精、融化砂糖。
再放入少许姜末蒜泥，和鸡蛋一起放保鲜袋冷藏。
用料
绝对不失败的日式溏心蛋！的做法
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把鸡蛋放至常温！（不然会煮爆！）
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烧开一锅水
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水开后放入鸡蛋，煮6分钟
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捞出鸡蛋，立刻放入冰水冷却。（不然会剥烂！）
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酱油、味淋、料酒、糖、水混合，松松地盖上保鲜膜，放入微波炉加热15秒左右去除酒精，加入适量姜末蒜泥
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鸡蛋剥壳，放入卤汁中冷藏一夜。可以用密封袋，保证鸡蛋浸在汁里。
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切开吃！
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这就是煮过了的样子
