自制凉粉
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人做过这道菜
种瓜得豆吆
可够3人一人一碗食用
用料
| 绿豆或豌豆淀粉 | 100克 |
| 水 | 900克 |
| 碱面 | 少于1克 |
自制凉粉的做法
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取一部分水先混合淀粉搅拌均匀
剩余水入锅开大火烧至底部冒小泡（约50℃～60℃，手指插入感觉有点烫）转中小火，加入碱面搅拌至碱面融化
倒入淀粉水（入锅前再次搅拌均匀）慢慢搅拌至出现棉絮状物质转最小火
继续慢慢搅拌至白色淀粉水全部变透明，此时质地也变得浓稠（如图），但依然有很好的流动性，德芙纵享丝滑的感觉哈哈
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从高处倒入干净无水的容器里，振动几下室温放凉（1-2小时左右），勿放冰箱！
放凉后会自动脱离容器，倒扣进盘子即可
用凉粉工具刮丝或切条状（切前撒点水在表面和工具上）
根据自己喜欢的口味凉拌
也可切块炒奥，难忘的校门口街头小吃！
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炒凉粉和蒜苗绝配可是我没有哈哈
