番茄顶部划上十字花刀,放入沸水中烫30秒左右,然后捞出来放入冷水中,这样更加方便后面剥皮。
剥好皮的番茄去蒂,然后切成小块状,装入盘中备用。
金针菇切去根部洗净后放入沸水中焯水,然后过凉水后控干水分备用。
锅里放水,放入姜片,水沸腾后再放入肥牛卷,用筷子不停搅动使其受热均匀,撇去表面的浮沫,至到肥牛松散并且变色后捞出来。
锅里放入少许油,炒香姜片,放入切好的番茄炒至变软出汁。
然后加入足量的清水,大火煮开,加入半碗水淀粉煮至汤汁浓稠的状态。加入食用盐,生抽,鸡精调味。
最后放入焯水后的肥牛卷和金针菇,30秒后关火出锅就可以啦,最后撒上葱花。
非常营养美味的番茄金针菇肥牛就做好了,汤汁也是非常鲜美的,尤其拌饭吃特别香!