山药去皮,蒸软,出锅压成泥。如果比较困难可以用料理机打一下。
在山药泥中依次添加两颗鸡蛋、汤、奶粉、黄油、酵母搅拌均匀,再加入足量面粉,量不用特别精确,能团成团即可,把上述一切活成一个面团。
面团分成小面团,依次按压成小饼,或者用模具做出自己喜欢的形状,静置半小时左右发酵。注意初始面饼不要太厚,发酵厚基本要加倍。
郭用油擦一下,放入面饼小火煎熟,至饼蓬起来,按压各处都能回弹就熟了。
出锅,吃之!
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