卤鸭脖、鸡爪
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人做过这道菜
笑小食
超市里买了鸡爪和鸭脖，因为个人比较喜欢周黑鸭味道，便仿着做了些。
味道比着差不太多，且比着周黑鸭少了些腥味。总的来说还是很不错的。
味道比着差不太多，且比着周黑鸭少了些腥味。总的来说还是很不错的。
用料
| 鸭脖 | 1斤 |
| 鸡爪 | 1.5斤 |
| 料酒 | 100g |
| 生抽 | 100g |
| 冰糖 | 50克 |
| 老抽 | 50g（可减少部分用盐代替） |
| 小米椒 | 10个左右（可用干辣椒代替） |
| 花椒、麻椒 | 15g左右 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 数片 |
| 草果 | 1个（可不加） |
| 丁香 | 2粒（可不加） |
| 八角 | 3个 |
| 啤酒 | 250G（可用开水代替） |
卤鸭脖、鸡爪的做法
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1、鸡爪、鸭脖清洗干净，开水加少量姜片料酒汆烫
2、取出清水反复清洗（去腥，保持肉的紧实）
3、将料酒，生抽等上面配料全部加入锅中
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注意：1、盖锅盖文火慢煨40分钟左右（1、为了完全入味，味道真的能煮到骨头缝里2、鸡爪皮大火容易煮飞，鸭肉和鸡肉煮制时间不一样，最好鸡鸭不要混搭）
2、如果不赶时间可以关火再腌制两个小时
3、大火收汁
ps:如果喜欢软烂的，可以全程小火盖锅盖煮。
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鸭脖肉质紧实，相当入味
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鸡爪晾凉口感更佳
