登录   注册
  1. 首页
  2. 菜谱
  3. 瑞士卷

瑞士卷

0 人做过这道菜
收藏
凸得勒瓢瓢的厨房  凸得勒瓢瓢
自留笔记

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 30克
食用油 30克
低筋面粉 30克
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴
淡奶油 100克
糖粉 8克

瑞士卷的做法  

  1. 蛋黄打匀加牛奶加油拌匀
    筛入面粉切拌均匀

  2. 蛋清分三次加入糖（大泡泡、小泡泡、有纹路）打至大弯勾
    期间滴入柠檬汁去腥

  3. 预热烤箱150度
    1/3蛋清拌入蛋黄糊 再一起拌入蛋清
    倒入模具 震出气泡

  4. 150度35分钟
    或150度20分钟+180度10分钟上色
    立刻取出晾凉

  5. 淡奶油和糖入无油无水盆垫冰袋
    快速打至1.5倍顺滑
    低速打出硬纹路

  6. 抹奶油
    冷藏定型
    切

上传你做的瑞士卷

 
随便看看
该菜谱发布于 2020-05-20 22:33:59
0 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者凸得勒瓢瓢的其他菜谱

菠萝油（6个）

菠萝油（6个）

凸得勒瓢瓢      0 做过
纸杯蛋糕（10个）

纸杯蛋糕（10个）

凸得勒瓢瓢      0 做过
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

凸得勒瓢瓢      0 做过
烤三文鱼头

烤三文鱼头

凸得勒瓢瓢      0 做过
蛋挞（6个）

蛋挞（6个）

凸得勒瓢瓢      0 做过
披萨（8寸）

披萨（8寸）

凸得勒瓢瓢      0 做过
葱烤大排

葱烤大排

凸得勒瓢瓢      0 做过
烤秋刀鱼

烤秋刀鱼

凸得勒瓢瓢      0 做过

瑞士卷的答疑

关于瑞士卷的做法还有疑问？ 提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负