提拉米苏（6寸圆模）
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人做过这道菜
闲来无事玩玩
是Tinrry老师的方子，我自己写个简单步骤以后做的时候好查找。（剩下的蛋白用来做芝麻薄饼了）
用料
| 1.手指饼干部分 | |
| 鸡蛋 | 2个（50g左右大小） |
| 细砂糖 | 30克（蛋白用） |
| 细砂糖 | 30克（蛋黄用） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 2.提拉米苏部分 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 吉利丁片 | 2片（10g） |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 水 | 60克 |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 咖啡 | 适量 |
提拉米苏（6寸圆模）的做法
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30克白糖分三次倒入蛋白中，打发至硬性发泡
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30克白糖倒入蛋黄中，高速打发到蛋黄膨胀发白滴落有纹路。
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蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，再倒入60克低筋面粉，翻拌均匀。（烤箱预热180度）
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混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，剪个大小合适的口，在烤盘中挤长条。送入烤箱170度烤20分钟。
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吉利丁片泡冰水备用
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70克白糖加60克水小火煮沸，这期间打发蛋黄，打发到蛋黄膨胀发白即可。
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缓慢！缓慢！缓慢在蛋黄糊中倒入煮沸的糖水，边倒糖水边继续打发蛋黄，打发到蛋黄膨胀发白变浓稠有纹路即可。
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吉利丁片沥干水分隔水融化，加入蛋黄糊中，混合均匀
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马斯卡彭芝士打发顺滑，电动打蛋器转个5秒就好。
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倒一半蛋黄糊到马斯卡彭芝士里，翻拌、压拌均匀至无芝士颗粒，然后倒入剩余的蛋黄糊里继续翻拌均匀。
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120克淡奶油打发至5分发，有纹路出现顺滑流动的状态
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淡奶油倒入芝士糊翻拌均匀
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手指饼干在咖啡里泡一下，然后放入6寸模具中，整齐排列好就行，倒一半的芝士糊进去，继续放手指饼干排列整齐，倒入剩下的芝士糊。进冰箱放几个小时，吃的时候撒上可可粉就可以了👌🏻
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一个6寸一个杯子
小贴士
我做的刚好一个6寸圆模外加一个杯子的量。
