秋刀鱼,超市买的,折合人民币2元多一条。刮鱼鳞,剪掉鱼鳍鱼尾等。
破肚皮,切掉鱼头,去掉内脏,腹腔清洗干净。
对半片开。
剔掉鱼中间的大骨,再把鱼腹腔的骨头剔掉。用手摸一下,检查是否剔干净了。鱼柳中间红肉部分有小刺,不必关心。
鱼柳用黄酒姜汁浸泡半小时,用清水洗净,用纸吸干表面的水分,再擦上干淀粉。油温高一些,7成热,下锅煎。由于是刨开的鱼柳且比较薄,煎的时间不要太长。
出锅,洒盐、胡椒粉。趁热吃。经过高温油煎,红肉部分的小刺能看见,但是已经酥了,可以敞开吃,不必操心吐鱼刺了。
上传你做的不用操心鱼刺烦恼的煎秋刀鱼