提前做好汤种,把开水冲入面粉中,快速搅拌均匀,凉透放冰箱冷藏。
取汤种50克,胡萝卜提前蒸好,加入到主面团除黄油以外的材料放入厨师机搅拌桶进行搅打
面团揉到光滑状态加入黄油再继续搅打
取一块面团,检查是否到扩展阶段,拉开面团如上图所示就可以了
将面团滚圆室温发酵
等面团发到原来的3~2.5倍左右就可以了
将面团切割成45克一个大小,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团拿一个过来如上图一样两边擀开
再翻面自上而下卷起来
依次按照前面两个步骤把面团擀卷好放入烤盘,进行二次发酵
烤箱160度提前预热好,这时把发酵好的面包放入烤箱中层烤18分钟左右
烤好的面包刚出炉
成品图
成品图
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