台式卤肉饭+卤蛋

红葱头做葱油酥是最好的了。

剥皮洗净，切丁备用。

带皮五花肉，我选的比较瘦了。

切丁

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用？

五花肉焯水去血腥味，去肉沫，捞出备用。

起锅烧油，油温不要太热，下红葱头丁，做葱油酥。

捞出沥油备用

五花肉煸炒出多余的油脂。

下锅葱姜蒜

加入香菇丁

八角桂皮香叶干辣椒冰糖

翻炒均匀，加鹌鹑蛋，热水，花雕酒，生抽，老抽，蚝油。（我用快锅，所以水放的不多）（炖肉一定用热水）

此时我把肉从不粘锅马勺换到高压快锅，炖煮。锅上起3分钟关火。

汤汁可以拌饭，所以不用收干。做好啦！（因为孩子喜欢吃鹌鹑蛋，所以我加了一倍的量）您也可以按照自己的口味增减调味。