红色甜心💗蛋糕卷

Name: 红色甜心💗蛋糕卷
Ingredients: 4个（每个60克左右较大的鸡蛋）鸡蛋; 50克牛奶; 60克细砂糖; 250克奶油; 48克低筋面粉; 50克玉米油; 4克红曲粉; 90克（上面装饰用）奶油; 适量水果（夹馅）; 适量蓝莓树莓（装饰）; 5克砂糖（加入装饰用奶油）

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TCO甜可

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“1”然爱你

💗红色甜心💗

只许你

用料

鸡蛋	4个（每个60克左右较大的鸡蛋）
牛奶	50克
细砂糖	60克
奶油	250克
低筋面粉	48克
玉米油	50克
红曲粉	4克
奶油	90克（上面装饰用）
水果（夹馅）	适量
蓝莓树莓（装饰）	适量
砂糖（加入装饰用奶油）	5克

红色甜心💗蛋糕卷的做法

牛奶和油用手动蛋抽乳化均匀
低粉和红曲粉混合过筛，筛入乳化液中，用蛋抽Z字画法搅匀，得到面粉糊
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。将分离出来的蛋黄加入第2步中面糊中，继续Z字画法拌匀
后蛋法得到的面糊比较细腻，不容易有颗粒
取出冷藏后的蛋白，分三次白砂糖进行打发，打发至打蛋头提起来可以出现大弯勾即可。这个时候可以开始预热烤箱，上150度下160度。
取三分之一打发好的蛋白霜加入到面粉糊中，切拌均匀（从时钟2字方向下去，9字方向上来）速度要快，再把切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀
将拌均匀的蛋糕糊倒入（离烤盘20-30厘米左右的高度）到已经铺好油布/油纸的28*28放盘中，依次将烤盘四个角方向分别倾斜，使蛋糕糊填满烤盘（尽量使面糊平整）。震几下将大气泡震出
放入烤箱，中上层，上150度下160度烤25分钟
烤好之后拿出来震两下，然后倒扣在冷却架上，慢慢撕掉油布/油纸
这个时候可以打发奶油了，分三次加入砂糖将奶油打至全发
蛋糕凉了之后，可以涂抹奶油，并将一边45度斜切掉，中间可以加自己喜欢的水果，然后借助擀面杖卷起来
卷好之后的红色蛋糕卷
上面可以添加自己喜欢的装饰