超美味炖牛腩～

牛腩洗净后，在清水中泡至少20分钟，可以泡出一部分血水。泡完后再冲洗一遍。
冲洗好的牛腩，冷水入锅。加入葱节，姜片，一小把花椒，两勺料酒，焯水。

煮沸后再煮5分钟左右，不要煮太久。

焯好的牛腩，用温热水冲洗干净，放置沥水。

准备好，姜片，蒜瓣（拍裂就行，不用切），小洋葱一朵（可以不加），少量冰糖。以及八角，香叶，桂皮，干辣椒

冷锅冷油加入冰糖，小火熬化，注意不能焦。

冰糖熬化，出糖色后，加入牛腩，转大火翻炒。均匀裹上糖色。

裹上糖色后，加入生姜，蒜瓣，小洋葱继续炒。

稍微煸炒一下，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，生抽1.5勺，蚝油一甩😂以及一勺白酒继续煸炒。

炒至均匀上色，所有材料移入砂锅，加入开水，可以比没过牛腩多点，炖久一点。加入老抽拌匀。

中小火慢炖1个小时左右，检查下汤汁没多少了，就可以把香料夹出，加盐调味。转大火翻动收汁。不要收太猛，留点汤汁。
就可以出锅啦！真香！！