清蒸黄翅鱼
6.6
综合评分
9
人做过这道菜
小厨小厨厨厨
黄翅鱼是闽南地区渔民公认的“好鱼”，即品质上等的鱼。肉质细腻白净，入口鲜美香甜。传统做法是煎香后用酱油水煮，今天用酒店清蒸方式烹饪，简单、营养、美味。
用料
清蒸黄翅鱼的做法
-
鲜活鱼处理好，洗净；备葱姜
-
功夫全在这葱丝拉花上，也可以用拉丝器，但用刀切丝拉花可以体验下厨的美妙静谧时光。姜切大片，葱头切段备用；
-
鱼划两刀，摆盘，码上姜和葱段
-
水开后上锅蒸8-10分钟
-
出锅后倒掉蒸出的水（不倒掉会腥），拿掉葱姜；摆上精心切好的葱丝
-
烧热油（不宜过多，2小勺），滋啦滋啦淋在葱丝上，从盘边加入4-5勺蒸鱼豉油，一道秀色诱人，味道鲜美的清蒸黄翅鱼就可以上桌享用了。
-
该菜谱同样适用于桂鱼、石斑、多宝鱼、龙胆等鲜美鱼类
小贴士
1.黄翅鱼要新鲜
2.蒸完之后要倒掉盘中的余液
3.油和蒸鱼豉油的比例要控制，免得过油或过咸
2.蒸完之后要倒掉盘中的余液
3.油和蒸鱼豉油的比例要控制，免得过油或过咸
