脆底蜂蜜面包
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人做过这道菜
目路殊途
学了好几种烤面包，就这个脆底蜂蜜面包吃不厌，做了好多次了。
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个（大概50克） |
| 玉米油 | 30克 |
| 底部沾料： | |
| 面粉 | 20克 |
| 白芝麻 | 12克 |
| 白糖 | 10克 |
| 凉开水 | 半碗 |
| 鸡蛋液（面包发好进烤箱前刷面用的） | 一个蛋黄加少许水搅拌开 |
| 蜂蜜液（面包烤好出烤箱刷面的） | 蜂蜜20克+水20克兑开 |
脆底蜂蜜面包的做法
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把所有的材料先用筷子搅拌一起，这样可以清楚面团是偏软还是偏硬，各种牌子的面粉吸水都不一样
步骤是牛奶、酵母、面粉、鸡蛋、白糖、盐、油
厨师机3档揉10分钟就可以了，不用揉出手套膜，（也可以手工揉至光滑的面团即可）
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揉好的面团盖上保鲜膜发酵2倍大
这是发酵好的面团
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把发酵好的面团分成12对半，我的烤盘刚刚好可以做25个
每份大概是62克（我每次是先把面团称一下再除以25再乘以2这样计算的，面粉吸水不一样揉出来的面团重量也是不一样的）
称好的面团每个都擀成长舌状再卷起来盖保鲜膜醒发10分钟
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醒发
准备底部沾料：面粉+白糖+芝麻拌匀
半碗水
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醒发好了再擀成长舌状，卷起来，中间切断，正好是25份
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拿一个切好的面包先沾水再沾点拌好的面粉
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烤盘倒点玉米油，要稍微多倒一点，烤出来是酥脆的
把沾好底料的面包依次放入有油的烤盘里，盖上保鲜膜继续醒发
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烤箱170度预热5分钟。 整形好的面包醒发至2.5倍大，（发好的面包差不多满模）刷上蛋液
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撒点白芝麻就可以放入预热好的烤箱
我的烤箱是上火165度，下火185度烤20分钟。大概烤13分钟上色就要盖锡纸防烤焦，如果是刚刚好就不用盖锡纸，不上色就适当调高一点，第一次一定要站在边上看着自行调整（我每次开始烤时是站在边上边玩手机边看面包有没有上色）
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“”叮”的一声面包烤好了，拿出来趁热立刻刷上调好的蜂蜜液
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翻扣到网架上 ，趁热吃了一个底部酥脆香甜
那个黑点是蛋液流下去的
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一下子就干掉了好几个
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好吃
