初夏的味道之香糟毛豆
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黑暗料理女王KK
夏日的简单美食。
用料
初夏的味道之香糟毛豆的做法
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毛豆洗净用盐揉搓一下去除表面细毛，冲洗，剪角。
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锅中放水，香料和姜片，中小火煮。
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煮开后小火继续煮7-8分钟，让香料味道释放出来。
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入毛豆，水开后再煮7-8分钟，是比较酥软的口感。
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毛豆出锅，晾凉，加凉开水，糖和糟卤，凉开水约占1/4的量，因为要卤过夜，所以卤汁稍微调淡一点，如果卤的时间短，可以酌情减少或者不放凉开水。
小贴士
毛豆要洗干净后再剪角，避免脏水进入豆荚。
糟卤是南方常用的一种调料，北方小伙伴可以某宝上搜一下。
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