巧克力慕斯蛋糕（6寸）

奥利奥饼干碎110克放入主锅

黄油隔水融化后，倒入主锅，5秒/速9

用软刮刀将锅壁上的饼干碎刮至锅底

我今天用的是展艺6寸活底模具，将圆底取出，比量着烘焙纸，剪下一个圆形纸

将圆形底和纸都放回模具中

将主锅内的饼干碎倒入其中，然后用勺子按实压平，拿到冰箱冷藏定型

取出三片吉利丁片，泡到冷水里，一片5克，我用的是百利的

黑巧克力放入主锅，3秒/速6

打成小颗粒，融化的时间比较快

5分钟/50度/速3融化巧克力

找个容器，将巧克力液体倒出来。这时发现锅内还有部分巧克力液体

不想浪费，就加了将近200ml的牛奶

3分钟/50度/速5

一杯巧克力奶做好了，好喝极了

锅清洗以后，擦干，加入牛奶，蛋黄（要用可生食的鸡蛋，因为后面加热的温度只有45度，不足以灭菌）糖，泡软的吉利丁片，3分钟/45度/速2

混合好的液体

设置2分钟/45度/速3，然后从主锅顶部缓慢加入巧克力液体，及朗姆酒10克

混合好以后，倒入一个容器中备用

主锅洗干净，擦干水分，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，糖，1分钟/速3打发

用软刮刀刮至锅底，加入巧克力慕斯液，30秒/速3混合

我淡奶油打发的时间长了，有点硬，你们要注意，不同牌子的淡奶油，打出的效果也有不同，多观察

倒入模具中，拿到冰箱冷藏4小时，着急用的话，可以冷冻室1-2小时

本方的蛋糕液，正好放进一个6寸模具

冷藏好以后，先不急着脱模，用吹风机沿着四周吹一会，这样容易脱模。然后找一个杯子放底下

当时忘记拍照片了，所以今天用空模具展示使用效果，吹风机吹完，稍微用点力往下按模具，蛋糕就被顶出来了

接着把圆底模具轻轻移走，因为饼干底下面还有一层圆形烘焙纸，所以不会散，慢慢放到盘子里

适量可可粉，放入网筛中，用手抖动，散落在蛋糕表面，尽量均匀

找一个薄荷叶装饰一下，简单又好吃的巧克力慕斯蛋糕就做好了

来一块吧，冰箱冷藏一会儿味道更佳