手揉🍞009｜红酒果干软欧包，浓郁香气😘

红酒➕冰水➕蜂蜜➕酵母混合搅匀，面粉➕盐到盆中，分次加入混好的液体揉面。面团充分吸收水分揉均匀后，加入黄油，揉出光面。这个软欧不用出手套膜，拍面团有噗噗噗的声音就是揉好了🉑️这个面团是个湿面团，加黄油前微微粘手但可接受，加黄油后面团吸收油分就不粘手了。

加入葡萄干揉均匀。

30摄氏度发酵40分钟，发酵至2倍大，用手指戳个洞不回缩，就是可以了🉑️。

发酵好的面团排气，等分成5份，滚圆，30摄氏度再发酵30分钟。

开始整形：1.案板上撒干粉，小面团擀成长椭圆形，然后翻个面，擀面杖擀的那一面朝下。2.从上端开始卷起，卷成橄榄形，接口处朝下放。

整形好的面团35摄氏度发酵50分钟。这个面团一共发酵三次。
面团表面割包：发好的面团用刀片斜着割三条线。（我的刀片好钝哦，请大家忽略🤣）

烤箱190摄氏度，烤15分钟。完成啦！