不剩汤的汤粉

我做汤粉向来不好吃，所以很少做。最近突发奇想研发了一道好好吃的汤粉，我老公吃了两次每次把汤都喝得一滴不剩，我终于可以说我也会做汤粉啦。哈哈哈，法宝就是一种酱料--“沙茶酱”。


沙茶酱也称沙爹酱，是一种舶来品。在十九世纪二三十年代，潮汕地区很多人为了躲避战乱，去东南亚地区谋生老一辈叫下南洋，去南洋的人多了，潮汕地区渐渐的接受了很多南洋那边的饮食习俗，其中最有代表的性的就是沙茶酱。
现在我们市面上常见的沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮汕沙茶酱、印尼沙茶酱三大类。外来的沙爹酱一般是东南亚地区的进口产品，颜色偏橘黄，质地细腻如膏脂，味道偏辛辣咸香；而国内的沙茶酱颜色偏褐色，酱料粘稠具有细微颗粒感，表面由一层油脂裹住能提升香味防止变质，口感更厚重且略带甜味。
很多年前我去厦门旅行对当地的沙茶面真是念念不忘，后来在学习粤菜芥蓝炒牛肉的时候入手了一支潮汕地区的“老干妈”正宗皇牌沙茶酱，某天突发奇想用吃剩的炖牛腩打底加入沙茶酱调味，这种汤底做出来的汤粉，味道真是惊艳，故分享给大家。