自制老酸奶（酸奶做引无菌粉版）【2020年12月28日更新】
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人做过这道菜
Rose家厨娘
酸奶选择：市售需要冷藏存储的酸奶，这种是有活菌的。
酸奶比例：至少为牛奶用量的1/10，可以更多。
牛奶选择：推荐选择蛋白质含量较高的，建议每百克3.2克以上。
用具：酸奶机或者阳光。
用酸奶做引成功率更高，需要的时间也更短。
请注意看文后小贴士(･∀･)
酸奶比例：至少为牛奶用量的1/10，可以更多。
牛奶选择：推荐选择蛋白质含量较高的，建议每百克3.2克以上。
用具：酸奶机或者阳光。
用酸奶做引成功率更高，需要的时间也更短。
请注意看文后小贴士(･∀･)
用料
自制老酸奶（酸奶做引无菌粉版）【2020年12月28日更新】的做法
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先说一下酸奶，我比较喜欢伊利的这一款无蔗糖添加的，比较稠厚的一款。
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同款还有另外两种味道，可以根据个人喜好选择。
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需要用到的容器，盖子和勺子先用开水烫一下消毒，倒入酸奶引子和纯牛奶。
为了让酸奶更加浓稠，我用小煮锅略煮了一下，五分钟左右，还加了一点红枣碎增添风味。
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为了让酸奶更加浓稠，我用小煮锅略煮了一下，五分钟左右，还加了一点红枣碎增添风味。
不过煮好的牛奶一定要放置到室温再加入酸奶！
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做酸奶有三种方法
1. 不加容器盖放入酸奶机：我的酸奶机是配了容器的盖子的，但是我不会盖，让水汽凝结在外部的盖子上，减少里面的水分，酸奶会更稠。时间我一般控制在8-12个小时。
2.在室内阳光下盖盖儿晒一天：我家是有暖气的北方，一年四季只要是晴天就可以把它放在太阳下，一个白天下来就做好了， 为了减少水分，中间我会用干净的纸巾擦一下盖子内测的水珠。
3.放入有发酵功能的烤箱，温度设定40℃，8-10小时即可。
做好的酸奶都可以进冰箱冷藏半天，会更加浓稠～duangduang的感觉😄
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展示一下红枣味儿的成品。
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原味儿的做出来则是平滑如镜。
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这样竖起来拿着也不会掉下来。
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在碗里还是固体的样子，慢慢裂开。
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可以加入爱吃的水果和坚果(灬ơ₃ơ)ﾉ〜♡
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还可以抹在面包上🍞吃，完全不会流下来。
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太好吃了😁！
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一块一块～
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拌上紫苏籽，开吃啦！
小贴士
自制酸奶更加浓稠的要点：
1. 选择蛋白质含量更高的纯牛奶。
2. 先煮一下牛奶，蒸出部分水分，也有消毒的作用，更利于酸奶中菌种的生长。
3. 制作中及时擦干净容器盖子或者容器内壁凝结的水珠。
4. 可以适当提高酸奶加入的比例。
制作成功的要点：
1. 保持容器的干净。
2. 控制好制作的时长。
3. 保证选择冷藏储存的活菌酸奶。
4. 如果用菌粉做，请严格按照包装说明保存，菌粉需要更加严格的消毒，否则容易失败，时间约为9-10小时。
1. 选择蛋白质含量更高的纯牛奶。
2. 先煮一下牛奶，蒸出部分水分，也有消毒的作用，更利于酸奶中菌种的生长。
3. 制作中及时擦干净容器盖子或者容器内壁凝结的水珠。
4. 可以适当提高酸奶加入的比例。
制作成功的要点：
1. 保持容器的干净。
2. 控制好制作的时长。
3. 保证选择冷藏储存的活菌酸奶。
4. 如果用菌粉做，请严格按照包装说明保存，菌粉需要更加严格的消毒，否则容易失败，时间约为9-10小时。
