凯度蒸烤箱8寸戚风蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋黄备用，蛋白倒入干净无油无水的打蛋盆，夏天连盆一起放入冰箱冷藏。

色拉油和牛奶搅拌成白色乳状，再倒入低筋面粉Z字搅拌均匀成无颗粒糊状

再倒入四个鸡蛋黄继续Z字拌匀，放一边待用

蛋白加泡打粉或者柠檬汁快速打，分三次倒入细砂糖，直至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈直直的尖角就可以了。

往蛋黄糊里放1/3打发的蛋白，轻轻上下搅拌均匀，搅拌不要打圈。再把搅匀的面糊全部倒入蛋白盆内，同样上下搅拌均匀。

蒸烤箱后部热风140度预热5分钟。 8寸活底模具底部薄薄摸上色拉油，就底部。

将蛋糕糊从高处轻轻倒入模具，再震出气泡，轻轻摇晃使面糊平整

放入蒸烤箱底层烤架上，位置靠里面一点，避开外侧的滴水孔（在烤箱顶部，中间，靠进门口位置）。关上箱门，140度后部热风，40分钟。在20分钟和30分钟，两次，拉开烤箱门缝稍微散一下蒸汽，20秒左右。再合上。此时烤箱会暂停，记得按下启动键继续哦。滴滴烤好立马取出蛋糕，震出热气倒扣在烤网上晾凉。

还比较热就急不可耐脱模了

表面稍微有点裂开，但不影响整体

这个方法试了好几次，每次都成功。蛋糕细腻柔软、不干。