俄罗斯大列巴(面包机版)烤箱也适用

Name: 俄罗斯大列巴(面包机版)烤箱也适用
Ingredients: 400克金龙鱼高筋面粉; 3个鸡蛋; 50克（面要硬一些，不能那么软，面粉牌子不同，自行调整）牛奶或水; 4克盐; 60克糖; 2克安琪耐高糖高活性酵母; 40克黄油; 随意，多点好吃核桃仁和葡萄干

7.3 综合评分

19 人做过这道菜

有俩儿子

面包机做不累人😂

香甜美味

我的小宝贝不停地要着吃

💥关于鸡蛋，我试过了，放一个鸡蛋，放两个鸡蛋都没有放三个鸡蛋的口感好

💥关于黄油，20克，30克，40克，也都试过了，至少放40，其实放50效果更好。

💥关于发酵，对于传统面包的发酵两倍大的话，大列巴就有些发酵太过，太喧软了。

💥💥真正传统的大列巴是相对瓷实并且不硬，是那种酥性的瓷实，所以其实很多蛋糕店的大列巴太喧软了，口感不是很对啊。

用料

金龙鱼高筋面粉	400克
鸡蛋	3个
牛奶或水	50克（面要硬一些，不能那么软，面粉牌子不同，自行调整）
盐	4克
糖	60克
安琪耐高糖高活性酵母	2克
黄油	40克
核桃仁和葡萄干	随意，多点好吃

俄罗斯大列巴(面包机版)烤箱也适用的做法

加入鸡蛋，加入水（或牛奶）
今天家里没牛奶加成水了
加入面粉
中间挖个小洞，洞里放入酵母，再埋起来
左上角放入盐
右下角放上糖
开启和面模式，时间10分钟
让面团静置醒15分钟

黄油切小块放入

开启和面模式，时间10分钟

再让面团静置醒15分钟

再开启和面模式，时间10分钟

开始发酵，开启“发酵40分钟”

发酵至1.5倍大

🥰🥰🥰面包机的同学继续向下👇

⚠️⚠️⚠️⚠️用烤箱烤的同学们，进入第14步骤啦
取出面团用擀面杖擀成大张饼，
大面饼三折，再擀薄的大长条，这就等于排气加整形了，
大长条和面包机内胆最宽的边同宽就好
我抹了一层炼乳，这步可有可无

我爱吃
撒上核桃仁和葡萄干卷起来，继续发酵

长的这两边各1指的留白哦
卷好了
卷子放入面包机

卷的最后的接口处向下👇，

我的面包机设定“发酵25分钟”

发酵1.5倍大时，

开始烘烤

设定“烘烤45分钟”
满屋飘香，吃着更香
🎁🎁🎁🎁🎁烤箱版

从步骤6之后接这里

擀成大张面饼
这次是，葡萄干，芝麻，胡麻子，核桃仁，卷起来
卷好了
接口朝下放到烤箱里，开启发酵模式

发至1.5倍
鸡蛋液（鸡蛋加少许水打匀）

预热烤箱上下火180°，5分钟
割口，漏出馅料即可

抹上蛋液

烤箱已经预热好了，放在倒数第二层，也就是让面包长高后能在烤箱中间的地方

上下火180°烤30分钟，但是要根据烤箱的大小，实际达到的温度，还有面包的大小调整时间，前十五分钟可以悠闲自在逍遥些，后面要勤观察，如果已经上到合适的色还没熟就盖个锡纸或者调到150度，总之，多观察，灵活掌握
胖胖的两个
阔气