炸茄盒
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Puppetaaa
用料
| 瘦猪肉 | 300克 |
| 肥猪肉 | 60克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 小葱 | 30克 |
| 姜 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 十三香 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 少许 |
| 酱油 | 6勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 面 | 20克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 40克 |
炸茄盒的做法
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买来的五花肉肥瘦剃开，切成大小相等的块
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将肥肉外侧猪皮剔除
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将虾仁取出，剔除虾线
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剪成大小均匀的小块
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葱姜切成小段
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用料理机将上述材料和一个鸡蛋打成泥状取出。放入油，酱油，蚝油，白胡椒粉和十三香，最后根据自己口味加入适量的盐和油。最后保鲜膜封好，放入冰箱入味即可
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用1:1的淀粉和面粉各20g，打入鸡蛋，加入40g水，搅拌均匀作为面糊
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茄子切成薄片
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将茄子两面沾一些面粉，然后将腌制好的肉泥夹入其中
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裹好面糊下入锅中，切记第一遍小火慢炸，复炸的时候大火一过即可捞出
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可将吸油纸垫到盘中，吸取多余油脂
