简单易做的爽口泰式青柠鱼
8.1
综合评分
45
人做过这道菜
Wlr202020
爱吃泰餐里的青柠鱼，总想挑战一下自己的厨艺，结合下厨房里前辈们的几个菜谱，终于下定决心买齐了几种必须的原材料，试做一把，一次成功，得到家里最挑剔吃货的完美二字评价！开心😃
用料
简单易做的爽口泰式青柠鱼的做法
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1、将买回杀好的鳜鱼冷藏冰箱1个小时左右后拿出，洗净在鱼腹内沿脊骨两侧划开不切透，鱼背两侧再划四个口子不划透，抹上盐和料酒腌制15分钟；2、腌制鱼的时候做调料，将香茅根切片、香菜小米辣蒜洗净剁碎装碗里（留几根香菜叶装饰用），青柠洗净搓揉发软后切几片柠檬片最后装饰用，其余的全部挤出柠檬汁，过滤掉柠檬籽，加凉白开调制成约250ml的青柠汁倒入所有剁碎的材料，再放入25克白糖和30ml鱼露搅拌均匀即可；3、把葱段和一半的香茅片铺在鱼盘里，然后取出腌制好的鱼铺在鱼盘的葱段上备用；4、将蒸箱接水盘放中轨用强蒸汽加热6分钟后再放入鱼盘，强蒸汽蒸16分钟（每家蒸箱不同，自己根据蒸箱调整蒸鱼时间，如果用锅蒸，水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟）。
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鱼蒸好后倒出鱼盘里多余的水，然后将调味汁均匀淋在鱼身上，再放上柠檬片和香菜叶，鱼盘放燃气炉上加热小火煮3分钟左右。
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美味青柠鱼可上桌了……这鲜爽度……完美^_^
小贴士
1、白糖和盐根据口味适当调整，柠檬可根据自己口味增减青柠用量；2、我的青柠挤出约50ml汁，加凉白开兑成250ml左右的青柠汁；3、香茅根若没有也可不用，味道影响不大；4、我的鱼盘是铸铁鱼盘，可进蒸烤箱也可电磁炉明火炉，如果用普通盘子蒸最后加汁煮的时候就需要移至平底锅里煮或者直接盘子里再在烧开了水的锅中蒸2分钟。
