广东肠粉及酱汁，红荔村肠粉
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
香妞妞xin
肠粉，从小吃到大的了。
记得有一次，去香港购物，在肠粉店出来，一位老奶奶对我说:"妹妹仔，唔好去吃肠粉啊，好多添加剂的。"于是，还是自己折腾吧，吃的放心啊～
特别是小朋友好喜欢吃，这就是动力～
经过反复实验，终于做出薄薄的滑溜溜的肠粉了。
写这个方子，也是便于邻居查看，要不然我在群里要重复n次。
记得有一次，去香港购物，在肠粉店出来，一位老奶奶对我说:"妹妹仔，唔好去吃肠粉啊，好多添加剂的。"于是，还是自己折腾吧，吃的放心啊～
特别是小朋友好喜欢吃，这就是动力～
经过反复实验，终于做出薄薄的滑溜溜的肠粉了。
写这个方子，也是便于邻居查看，要不然我在群里要重复n次。
用料
| 肠粉浆: | |
| 三象粘米粉 | 100克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 玉米淀粉(其他淀粉都可以） | 20克 |
| 水 | 325克 |
| 酱汁: | |
| 油 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 淀粉 | 勾芡使用 |
| 其他味道根据个人喜欢增添 |
广东肠粉及酱汁，红荔村肠粉的做法
-
做肠粉的道具在河粉的方子里，自己翻哈。
-
肠粉浆调好后要搅拌10分钟哈，想吃薄薄的肠粉，浆不能放太多。
蒸肠粉的容器先刷一层油防粘。
放蒸锅里蒸到开盖就看到鼓包就是好了，大概1分钟左右吧，我也没注意看时间，我看蒸的状态。
-
这是红荔村的酱汁，孩子说要吃红荔村的味道。酱油加白糖加水一起煮就是了。
-
这个就是放油爆蒜末，放酱油耗油，水，勾芡。我喜欢香菜 ，所以我就放了香菜，味道这个东西，要看个人喜欢的，没有硬性规定。
小贴士
1、肠粉浆一定要搅拌10分钟哈，乖乖地照做就是，别问为什么。
2、粉与水的比例是1:2.3或2.4。
3、酱汁别弄太咸了哟，否则吃下来不好吃。一定要把蒜爆香，很关键。
4、要吃肉肠就在浆里放肉末，蛋肠就加鸡蛋哈。
5、方子里的量是三份的量，大胃王就例外哈~
2、粉与水的比例是1:2.3或2.4。
3、酱汁别弄太咸了哟，否则吃下来不好吃。一定要把蒜爆香，很关键。
4、要吃肉肠就在浆里放肉末，蛋肠就加鸡蛋哈。
5、方子里的量是三份的量，大胃王就例外哈~
