岩烧乳酪戚风
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Venus小姗儿
6寸圆模一个+2个纸杯
用料
| 乳酪戚风 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 速溶咖啡粉（可不加） | 1包 |
| 低粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个（共180g左右） |
| 糖（全用于蛋白） | 30克 |
| 岩烧酱 | |
| 黄油 | 20克 |
| 芝士片 | 2片 |
| 糖 | 5克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 淡奶油 | 30克 |
岩烧乳酪戚风的做法
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乳酪软化后用打蛋器打一下
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分5次加入牛奶打
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每一次都要打至吸收哦
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最后得到的奶酪牛奶~
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加入色拉油
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搅拌乳化
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筛入低粉
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z型搅拌
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加入蛋黄后z型搅拌得到顺滑的奶酪蛋黄糊~加了咖啡粉所以颜色有点深
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蛋白分3次加糖打至纹理不消失的状态
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取三分之一蛋白霜入蛋黄糊
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再加三分之一
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把蛋黄糊倒进蛋白霜中，翻拌均匀~
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入模~150度烤55分钟，出炉倒扣放凉
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徒手脱模~高度完美不回缩不塌腰
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最近烤的戚风都貌美~
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制作岩烧酱：把所有材料放进奶锅，小火煮融化
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成品
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一定要在旁边看着哦，上色OK就出炉，我稍不注意，差点焦了！！！
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吃起来甜度刚好~不会腻！隐隐约约的咖啡香也为这个蛋糕增加了层次感，心理上是解腻的~
