熏酱拼盘
3
人做过这道菜
Sun孙小厨
用料
| 猪肚 | 1个 |
| 猪蹄 | 1个 |
| 鸡架 | 1个 |
| 猪耳朵 | 1个 |
| 肥肠 | 3斤 |
| 美亿天（调料包） | 1袋 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 红茶 | 适量 |
| 桂皮香叶 | 2片 |
| 豆皮 | 3张 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉 | 半斤 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
熏酱拼盘的做法
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洗净食材，放热水锅里焯洗血沫杂质捞出来再清洗干净。
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锅中放调料包，葱姜，冰糖。大火烧开40分钟后转小火，继续小火焖煮1个小时。
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煮好啦
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捞出来。
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现在是做豆卷步骤，肉剁成泥。放入一个鸡蛋，少于料酒，少许葱姜，放入淀粉，盐，生抽，朝一个方向搅打上劲。
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肉沫均匀铺在洗好晾干的豆皮上
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朝一个方向卷，要卷的紧一点，用绳子捆好。
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水开放锅里蒸半个小时晾凉
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锅里放一张锡纸，放上白糖，红糖，茶，桂皮，香叶，放上篦子，放上卤好的食材。盖上盖子，由清烟变黄烟后3分钟左右，关火，焖一会再拿出来。
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熏好了
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切盘
小贴士
注意事项
1.卤的时候可以多放点冰糖，后期熏的颜色会更好好，更红亮。（也可以炒糖色卤，我嫌麻烦没炒糖色，卤的颜色没有那么亮）
2.熏的时候锡纸上少放糖，放多了容易苦，尤其肉卷类的苦。
3.熏好后拿刷子刷少量的油防止干裂。
4.鸡架可以晚点入锅，猪蹄可以多焖一会更软烂。
1.卤的时候可以多放点冰糖，后期熏的颜色会更好好，更红亮。（也可以炒糖色卤，我嫌麻烦没炒糖色，卤的颜色没有那么亮）
2.熏的时候锡纸上少放糖，放多了容易苦，尤其肉卷类的苦。
3.熏好后拿刷子刷少量的油防止干裂。
4.鸡架可以晚点入锅，猪蹄可以多焖一会更软烂。
