低糖低油胚芽葡萄干餐包

将除黄油、葡萄干外的所有原料放入厨师机搅拌。

搅拌出厚膜，差不多是这种状态。

加入黄油后继续搅拌（加黄油的视频忘了拍了）。

搅拌到能拉出比较薄的膜，膜破口边缘较光滑。由于做的是杂粮餐包，不必非要搅拌出手套膜，而且加了杂粮，也不容易出手套膜。

面揉好后去一发。一发温度：28度，湿度：68%。发酵好的状态是，差不多2倍大，轻拍面团有砰砰的空响声音，手指蘸干粉戳面团，孔洞不回缩不塌陷。

一发好后，平均分割面团。我做的是小餐包，做了10个，45克一个。可以根据自己的喜好来分割，面团大的，烤的时候就多加点时间。

中间松弛15分钟。

松弛好后，包入葡萄干，整形成纺锤形。葡萄干每个面团里包了4克。

二发。温度：32度，湿度85%。发好了的状态是，手指轻碰面团表面，面团不沾手。

发好的面团，撒粉割包。

烤制。我用的风炉，因为可以烤两盘出来。风炉温度：160度，时间：16分钟。如果用普通烤箱，可参考温度：180，时间：18-20分钟。风炉做出来的也还好，不会偏干，但风味还是跟烤箱做的有区别。

烤完啦！来看看效果！

非常好吃！浓浓的麦香，加上葡萄干的甜，特别满足！