煎米糕
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人做过这道菜
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老妈经常在家附近的饭堂买早点，其中就有煎米糕，很受孩子们欢迎。于是就产生了自己做的念头，发酵状态很好掌握，发酵的时候也可以去忙别的事情，回来煎一下就好了，熟练的话，一锅可以同时煎几个，简单易操作。
此配方我做了15个~
此配方我做了15个~
用料
煎米糕的做法
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将所有材料放入盆中搅拌均匀，使之成为细腻的米浆，即无颗粒像酸奶的状态
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放置温暖处发酵，约1小时，体积变成约2倍大，表面看上去有很细腻的小泡沫状态，用刮刀棒轻轻拨开表面，里面呈蜂窝状即可
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发酵完成后，用刮刀棒顺时针搅拌（消泡），多搅拌几圈充分排出气泡，米浆重新变得细腻，这样成品的内部组织才会更加细腻
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不粘锅内放少许植物油，油热之后改小火
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用汤勺勺起米浆，自由落体到锅内，摊成直径约5cm的圆饼（中间略厚，边沿略薄，这样的形态比较美观）
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待圆饼起大气泡后翻面
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翻面后再煎2-3分钟
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表面煎至有点金黄即可出锅了。熟练的话，可以两三个一块儿煎
