大头家の罗宋汤
1
人做过这道菜
留日坐家
集牛腱、牛尾、洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜、芹菜、蘑菇、蕃茄、番茄膏、面粉、黄油、冰糖、葡萄酒、盐、胡椒粉、辣酱油于一身的罗宋汤再搭配静安面包房的罗宋包和椒盐精棍，周末的午餐轻松搞定！
PS:上海人家家户户姆妈都有自己独家配方的罗宋汤
PS:上海人家家户户姆妈都有自己独家配方的罗宋汤
用料
| 牛尾 | 500克 |
| 牛腱子 | 500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 卷心菜 | 一颗 |
| 洋葱 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 番茄膏 | 一罐 |
| 葡萄酒 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 黄油（用于炒面粉） | 少许 |
| 面粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 芹菜 | 一把 |
| 蘑菇 | 5-6个 |
| 黄牌辣酱油 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜香叶 | 少许 |
大头家の罗宋汤的做法
-
牛尾、牛腱子分别冷水浸泡2小时，中途换水4-5次。
-
浸泡好的牛尾、牛腱子加姜片葱段香叶葡萄酒，用少许油煎香。
-
准备砂锅，一半的水量，烧开，将牛尾和牛腱子放入，炖1.5个小时左右。
-
炖汤期间处理其他食材：
①将胡萝卜、土豆切滚刀块；
②炒锅少许油，将卷心菜、蘑菇切片，芹菜切段，煸炒后盛出待用；
③炒锅放入黄油，大概3汤勺黄油3汤勺面粉的比例，小火炒均匀，盛出待用；
④炒锅少许油、冰糖放入番茄膏煸炒出红油，盛出待用。 -
将炖好的汤过滤，过滤后的汤和牛尾、牛腱子放回砂锅。
-
炒锅少许油，将番茄去皮切成小丁，煸炒出水，加入胡萝卜和土豆，再加小半碗水拌匀盛出待用。
-
将6连汤汁倒入5，大火烧开转小火煮10分钟，然后将卷心菜、蘑菇、芹菜分别倒入砂锅中，中火再炖10分钟。
-
开盖将黄油炒面和番茄膏放入砂锅，再煮10分钟至汤浓稠。最后调味：盐、胡椒粉，关火前加入黄牌辣酱油，搅拌均匀。
大头家の罗宋汤就完成了！开动吧~~~
小贴士
☆ 我家大头因为不肯吃肥肥的牛肉，所以用了牛尾和牛腱子。如果喜欢肥瘦相间的牛肉，可以选择牛腩；
☆ 番茄膏推荐新疆半球红番茄酱，自从用了这个牌子后果断放弃梅林；
☆ 上海黄牌辣酱油是点睛之笔，一定要在出锅前再加，否则长时间炖煮口味会发酸；
☆ 番茄膏推荐新疆半球红番茄酱，自从用了这个牌子后果断放弃梅林；
☆ 上海黄牌辣酱油是点睛之笔，一定要在出锅前再加，否则长时间炖煮口味会发酸；
