瘦肉 | 200克 |
油 | 3-5克 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
醋 | 1勺 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
木耳 | 适量 |
料酒 | 少许(腌制肉丝用) |
豆瓣酱 | 1勺 |
大葱 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
蛋清 | 1个 |
糖 | 5克 |
耗油 | 1勺 |
瘦猪肉切成肉丝,用一个蛋清、少许淀粉、少许盐、料酒抓拌均匀,腌制十分钟。
木耳提前泡发,青椒木耳、洋葱、胡萝卜切成粗细均匀的丝。
用两勺生抽、一勺香醋、5克糖、一勺耗油、一勺淀粉,少许清水,装小碗里调好
锅子倒3-5克油,加点黄豆酱或者豆瓣酱、蒜末,小火慢慢炒出香味,小火是为了保持油温不要太高,
倒入洋葱、木耳、胡萝卜,中小火炒到它们开始变软
用锅铲把配菜在锅底铺开,将腌制好的肉丝放在菜上,肉丝也用锅铲铺开一些,让它尽量铺在菜上面,不要沾到锅底,也不要堆积的太厚,并将调料汁倒入锅里。盖好锅盖,小火焖煮5-8分钟。
待肉丝发白,调料汁也收得差不多的时候,把青椒丝倒进去,中火翻炒几下,青椒断生就可以关火出锅了。
出锅成品,这道菜营养丰富,富含蛋白质和膳食纤维、维生素。肉类可以换成鸡胸肉、牛肉,配菜也可以更换成你喜欢的其他蔬菜。