低油滑嫩鱼香肉丝

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用料  

瘦肉 200克
3-5克
淀粉 1勺
清水 少许
生抽 2勺
2克
1勺
胡萝卜 半根
青椒 1个
木耳 适量
料酒 少许(腌制肉丝用)
豆瓣酱 1勺
大葱 半根
2瓣
蛋清 1个
5克
耗油 1勺

低油滑嫩鱼香肉丝的做法  

  1. 瘦猪肉切成肉丝,用一个蛋清、少许淀粉、少许盐、料酒抓拌均匀,腌制十分钟。

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 木耳提前泡发,青椒木耳、洋葱、胡萝卜切成粗细均匀的丝。

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 用两勺生抽、一勺香醋、5克糖、一勺耗油、一勺淀粉,少许清水,装小碗里调好

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 锅子倒3-5克油,加点黄豆酱或者豆瓣酱、蒜末,小火慢慢炒出香味,小火是为了保持油温不要太高,

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 倒入洋葱、木耳、胡萝卜,中小火炒到它们开始变软

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 用锅铲把配菜在锅底铺开,将腌制好的肉丝放在菜上,肉丝也用锅铲铺开一些,让它尽量铺在菜上面,不要沾到锅底,也不要堆积的太厚,并将调料汁倒入锅里。盖好锅盖,小火焖煮5-8分钟。

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 待肉丝发白,调料汁也收得差不多的时候,把青椒丝倒进去,中火翻炒几下,青椒断生就可以关火出锅了。

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 出锅成品,这道菜营养丰富,富含蛋白质和膳食纤维、维生素。肉类可以换成鸡胸肉、牛肉,配菜也可以更换成你喜欢的其他蔬菜。

    低油滑嫩鱼香肉丝的做法 步骤8

小贴士

这道菜用的是汆煮法,用油量很少,却保持了肉质的口感滑嫩,完美解决了少油菜肉质又柴又硬的问题。

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该菜谱发布于 2020-05-22 13:40:08
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