戚风蛋糕
0
人做过这道菜
双子做的Louise
6寸
或11寸方形
或11寸方形
用料
戚风蛋糕的做法
-
牛奶、油混合至油水融合。
筛入低筋面搅至顺滑，
-
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入上一步面糊中，蛋清放入无油无水搅打盆。
-
蛋白低速——高速搅打，分三次放入白砂糖
-
打发至湿性打发，提起有微弯的尖。
-
取三分之一蛋白放入面糊十字搅拌。
-
混合的面糊到回蛋白盆，十字搅拌。
-
从三十厘米高出导入模具，震几下除气泡。（照片加了做面包剩下的核桃葡萄干）
-
烤箱下层，上下120度，1小时。
-
20分就顶上了……
-
11寸方形，120度，40分钟
