牛蛙切块，加蚝油、白胡椒粉、生抽、蛋清拌匀，再加少量干淀粉裹层薄层。锅留底油，滑炒牛蛙，捞出备用。
锅留底油，青花椒、姜蒜粒煸香。倒入泡椒，用小火炒匀，再倒入豆瓣酱，炒出红油。倒入牛蛙，将牛蛙炒至上色。再倒入啤酒，焖两分钟小火。再在锅内加糖，白胡椒粉、生抽。中火烧10秒钟。淋熟油，再加一些小葱翻炒几下，出锅。
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