粉樱奥利奥慕斯蛋糕

0 人做过这道菜
仙云昨夜坠庭柯
化作蹁跹万玉娥
映日横陈酣国色
倚风小舞荡天魔
——唯美浪漫的粉樱,总勾人遐想,让人流连,奈何樱花七日,虽倾城却薄命……看到这款季节限定版的粉色奥利奥,梦幻般的颜值,散发甜蜜气息,趁着铺天盖地的520,就用慕斯来定格延续她的璀璨韶华吧。🌸🌸🌸

用料  

一、饼干底材料
去掉夹心的樱花奥利奥饼干碎 200克
融化的黄油 100克
二、慕斯液材料
1.奶油奶酪 240克
2.细砂糖 80克
3.浓稠老酸奶 300克
4.柠檬汁 20克
5.吉利丁片(3-4片) 15-20克
6.纯牛奶 60克
7.淡奶油 150克
三、表面装饰材料
去夹心粉色奥利奥碎 100克
带夹心原装饼干 15块左右
四、8吋心形慕斯圈一个

粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法  

  1. 部分材料合个照。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 买了一堆粉色奥利奥,刚收到就开吃了,估计我再不弄慕斯,迟些就只剩包装盒啰😄

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 用小餐刀撬开奥利奥,刮掉中间的抹茶夹心馅儿,把200克粉色饼干放保鲜袋子里,用擀面棍碾碎。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 微波炉高火40秒左右,融化黄油。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 饼干碎倒入融化的黄油中,拌匀。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 我用的是学厨8吋心形慕斯圈。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 用2层锡纸把慕斯圈严密包裹。已混合好黄油的饼干碎倒进慕斯圈中,擀面杖压实平整。密封送入冰箱冷藏备用。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 不想洗擀面棍,就拿个保鲜袋包着棍棍来压吧😜懒出精了😝

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 接下来制作慕斯液。提前3个小时室温软化得奶油奶酪,加入8克细砂糖,先手抽拌匀一下。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 再拿电动打蛋器低速搅动至顺滑状。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入浓稠老酸奶,继续搅打混合顺滑。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 加入柠檬汁,搅打顺滑。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 取3-4片即15-20克的吉利丁片,以凉开水泡软。一般吉利丁的用量百分比是溶液量的2-5%左右,少了凝固不了,多了会发硬,所以慕斯控制在3%以内比较合适。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 纯牛奶隔温水加热至40-50℃,投入泡软了的吉利丁片,搅拌均匀至完全融化。牛奶吉利丁液倒入之前的酸奶奶酪湖中,拌匀一下。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 另取一打发盆,称量150克淡奶油,打至6成发状态,即图中有浅纹路可缓缓滴落的样子。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 把制作好的液体糊糊混合,拌匀一下,顺滑即可。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 我在慕斯液里加了些可食用玫瑰花瓣,增色。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 取出饼干底慕斯圈,把混合好的慕斯液缓缓倒入,先倒一半进去,然后边上压几块夹心饼干装饰,中间再丢几块夹心饼干点缀分层。最后把剩余的慕斯液倒完。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤18
  19. 轻轻地震模,把大气泡甩掉。要有耐心哦,我是震了好多回的。否则,有大气泡的话,凝固后就是窟窿,不好看了。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤19
  20. 密封送入冰箱冷藏5-6小时以上。隔夜最好。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤20
  21. 再准备粤100克的去夹心饼干碎碎和装饰饼干备用。冷藏凝固好的慕斯,拿个吹风机热风吹一圈慕斯液,就可以脱膜了。然后撒上饼干碎,摆上饼干装饰一下。也可以打发些淡奶油固定饼干更好看。我是懒了😄

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤21
  22. 准备切了

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤22
  23. 截面夹心

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤23
  24. 粉粉的慕斯搭配窗外的蒙蒙细雨绿树……开动吧。

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤24
  25. 居然消灭了9条18小包的粉奥😋

    粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法 步骤25
 

粉樱奥利奥慕斯蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2020-05-22 15:17:38
21 收藏


粉樱奥利奥慕斯蛋糕的答疑

关于粉樱奥利奥慕斯蛋糕的做法还有疑问? 登录提一个问题