超简单下饭的干煸青椒

薄皮青椒六个剖开去掉辣椒籽和白色的茎，洗干净，尽量甩干水。
青椒选颜色嫩绿的比较嫩，颜色深的吃口老，有的吃起来会有一层皮。

调一碗调味汁，只用白糖和生抽就可以。根据自己的口味6-8克白糖，2-3勺生抽。如果加点醋的话是糖醋口味。
一会儿辣椒炒完是直接盛在这个盘里的，所以糖和生抽就直接倒在盘里不需要使用其他容器，也不需要把糖搅拌化开。

青椒切成丝，切完直接放在干净的炒锅里。

开大火，把青椒丝摊开加热。
对的，啥也不放，直接加热。目标是把辣椒里的水分都煸炒出来，把辣椒炒干。现在是煸炒的前奏，辣椒里还有很多水分，所以摊平加热木有问题，会有大量白色水汽冒出来。
摊一会儿，炒几下，再摊开。整个过程可以重复几次，直到冒出来的水汽渐渐变少。

就像这样不停翻炒。炒到后面会有噼噼啪啪的声音，水汽渐渐不再冒出来，辣椒明显瘪了，就好了。

煸炒到这样就好了。
全程大火哈。
试下来铁锅比不粘锅好用。铁锅完全不粘，辣椒也不会焦。不粘锅虽然不粘但炒的时间比铁锅长些，有时辣椒会焦边。

依旧保持大火。
浇点油进去继续炒两分钟左右直到辣椒把油吸进去。
可以用精制油和菜油，都好吃。没试过橄榄油。油量吃不准加多少的话可以先不要加太多，边炒边少量多次地加。

炒到这种程度，油差不多都吸进去了。

关火，辣椒盛出来，盛在刚才调了汁的那个盘子里。
锅子看上去是很干净的，加点油可以直接炒下一个菜了！

直接把辣椒和汁水拌匀就可以上桌了。
简单吗！
为什么不把糖和生抽调的汁倒进锅子里拌匀呢，因为那会儿锅子很烫，汁水一倒进去马上就会糊锅！

拌完放一会儿更入味哦！

中午炒的这盘，我家两岁的宝宝也爱吃，小手一直指着要吃。一口辣椒一口米饭！