KitchenAid | 日式荞麦冷面

食材准备。

KitchenAid 厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入中筋粉、荞麦粉、盐、抹茶粉，开启6档，边搅拌边加入水，搅拌均匀至散状的颗粒。厨师机安装意粉压制器（压制器安装细孔），出面口放个平盘，将搅拌好的面粉颗粒揉成乒乓球大小的面团，裹上一层抹茶粉后放入入料口，开启4档，用按压棒轻轻按压，压出细面后，划动分割器切断面条。

锅内加水大火煮沸后，放入抹茶荞麦面，煮2分钟后，捞出放入冰水完全冷却后，捞出沥干装入碗内，撒上海苔丝、白芝麻，搭配鲣鱼味调味汁食用即可。