会弹动的古早蛋糕（水浴法）

85g玉米油加热至微微有纹路，马上关火，放进一个无水无油的盆里。

筛入100g低筋面粉，放凉备用。


六个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄一个一个加入面盆，搅匀。
再加入70g牛奶，拌匀。

如下图，具有流动性。
（我加了可可粉，颜色不好，可以不放）

流动性的面液如上

接着来处理蛋清，先加入几滴柠檬或者10g白醋，白糖分3次加入，使蛋清打发至提起打蛋器有弯曲的小尖尖

把打发的蛋清三分之一拌入面液，插拌，不要转圈

再把混合液倒回打发好的蛋清，拌均匀

倒入模具（模具要8寸，垫油纸，底部如果是活底，垫锡纸）

烤盘内倒入注满盘底有一定高度的热水
放入烤箱175度上下火50分钟，或者上火165下火175

制作过程中，观察蛋糕情况，如果顶部有满意的着色，就放一块锡纸在顶部，再烤5分钟（如果用筷子一戳没有湿粉，就是好了，不回烤也可以）

好看的着色，不浅不深刚刚好(✪▽✪)