卤肉饭

五花肉泡水去血水，30min。

冷水入锅，放料酒、生姜片，煮半小时。

煮的过程中，准备其他材料：蒜末、姜末、洋葱丝、香菇粒。

时间到！

把肥的部分单独切下来（带皮），瘦肉部分切成一小块一小块！

锅内放少许油，将肥肉坨坨放锅内煎炸。（这一步要小心，油炸的时候会溅出来，保护好自己）

炸成这样！捞起！

放洋葱🧅，这一步慢慢炸，时间有点久。

炸至这样！（我觉得可以稍微不要这么干，因为有些洋葱炸黑了，后面吃起来有点苦😭）捞出备用！油留在锅内！

放冰糖！（让肉上色）

倒入瘦肉坨坨！

炒至上色！

➕姜末➕蒜末翻炒！

➕生抽➕五香粉➕白胡椒粉

放香菇粒翻炒！

把之前炸的洋葱和肥肉坨坨加进来翻炒，放盐！

将翻炒好的卤肉倒入口深一点的锅内，加水，水量刚好把肉盖住。

大火烧开后，转小火慢慢熬至收汁！汤汁根据自己的需求看是多一些汤汁还是少一些，都可以。

开饭！（我买的五花肉有点肥，感觉油味重，可以在熬汁的时候倒些油出来，然后口感嘛，前几口觉得还行，后面吃多了可能会有点腻，可以搭配一些开胃的酸包菜之类的调和一下，我自己搭配了一些腌制的三华李）