宫廷奶酪

成功的关键：自制酒酿
外面买的没有试过
提前一天泡糯米，隔水蒸熟放凉到40℃左右
玻璃瓶，筷子，碗，这些接触糯米要用到的工具要用沸水煮5分钟消毒
我用的是安琪甜酒曲
500克糯米
4克酒曲（感觉多了点下次放3克）
温水：50克（化酒曲用）
温水：适量（水多少看自己喜好）
蒸的糯米可以多放点
电饭锅煮的少放点
糯米会把水都吸收的
水放多出来的酒酿就多
我水放了100左右，把糯米都打湿，但可以黏在一起不是特别松散（做出来酒味浓）
也可以多放点水把糯米打湿不粘黏

用的是鲜牛奶保质期10天
自我感觉鲜牛奶好喝

按比例混合好
用玻璃杯装，方便观察
方法1～烤箱60℃，下层烤盘倒入开水
中下层放烤网，烤13-15分钟
我只有半杯所以烤了13分钟就定型了
然后闷5分钟，出来效果和姜汁撞奶有点像
方法2～锅里倒入48℃温水（要用温度计）奶酥放进去盖上盖子，15分钟观察一下 轻轻摇晃杯子，定型就可以取出来
时间长短在于锅的保温程度
有发酵箱可以直接用发酵箱
宁活运用